シーズンによりますが、旅行者の多い時期なら半年くらい前から色んな所を回って自分達の希望するプランに合った旅行会社を見付ける感じでもそれなりにいいプランに十分間に合いますよ！
逆に早すぎるといいプランがまだ出てない場合もあるので、色んな旅行会社を見てみてください(^^)
旅行者の少ない時期なら１〜２ヶ月もあれば十分だと思いますが、人気のプランは早い者勝ちで埋まっていくので電話などで聞いてみるといいと思います！
ただオフシーズンなら一週間でも余裕で予約とれて行けますので、あまり気負わずのんびり自分に合ったプランを探すといいですよー