.豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先で数ヶ所切り込みを入れて、まな板に置きラップをかける。肉たたき又はビン等でたたき、元の豚肉の2.5〜3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位に形を整える。2.＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。3.キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくといいですね)4.キュウリは斜め薄切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。5.揚げ油を170℃に予熱する。6.豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。7.170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油を切る。