【美味しい】料理総合【最高】

#462 [名前のない生活]

質問なんですが…
グラサージュ作るレシピに粉ゼラチン４g使うと書いてあるんですが
粉寒天４gにしても大丈夫ですか？

:10/02/05 01:51 :SH004 :03xmHfAw

毎日大変だ

:10/02/05 08:09 :SH906i :MJAl0mlg

#464 [名前のない生活]

>>462
誰かお願いします

:10/02/05 12:42 :SH004 :03xmHfAw

:10/02/05 18:18 :SH901iS :ZuprTlzk

#466 [名前のない生活]

>>462
あげ

:10/02/05 22:49 :SH004 :03xmHfAw

大丈夫だと思う
200CCで4gくらい

:10/02/05 23:05 :SH001 :q9Ie3rJM

#468 [名前のない生活]

>>467
お返事ありがとおございます

ほんとですか
ﾁｮｺﾀﾙﾄのﾁｮｺを２層にするんですが上のﾁｮｺをグラサージュショコラにするんです
そのグラサージュを寒天でも作れますかね？

:10/02/06 02:39 :SH004 :E7Ye.XM2

#469 [名前のない生活]

>>468
つけたし

粉寒天の箱には水500ccで４gと書いてあったんですが200ccのがいいですか？

:10/02/06 02:43 :SH004 :E7Ye.XM2

#470 [名前のない生活]

>>468
あげ

:10/02/06 11:59 :SH004 :E7Ye.XM2

#471 [名前のない生活]

>>468
寒天とゼラチンじゃ食感が違うのでゼラチンを使った方がいいと思います。

また、ゼラチンよりも寒天の方が水分を固める力が強いのでもし代用したとしてゼラチンと同量(４ｇ)にしたら固くなりますよ^^;

:10/02/06 12:37 :P903i :FOXViTz.

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